Le Café
Ce café a obtenu la note de 85,5/100 auprès du Coffee Quality Institute.
Notes de dégustation : fruits noirs (cassis, cerise), chocolat noir et noisette séchée. Spectaculaire lorsqu’il fait froid ou que l’on est d’humeur gourmande.
Les cafés du Guatemala figurent parmi les plus riches en saveurs et en nuances au monde.
La région reculée de Huehuetenango se situe entre 1.400 et 2.000 m d’altitude, à la croisée de l’air chaud balayant les plaines mexicaines et de l’air frais qui descend des montagnes Cuchumatanes. Elle bénéficie d’un microclimat qui freine le gel et crée les conditions parfaites pour la production d’arabicas d’altitude SHG : plus le caféier est haut et les températures basses (mais positives), plus la maturation sera lente et le fruit dense.
Notre café - certifié BIO et Fairtrade - est issu de la coopérative COMAL qui collecte, vérifie la qualité du grain séché de ses 255 membres (50% de femmes) et soutient l’amélioration de leurs méthodes de travail. Chaque ferme cultive son café sur moins d’1 ha, le cueille à la main et le traite sur place : dépulpage, fermentation, rinçage « fully washed », puis séchage sur tables ou patios.
La coopérative veille à la protection des réserves d’eau souterraine des nombreux cours d’eau et à la préservation de la biodiversité via la plantation d’arbres, de fleurs et de plantes.
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Région : Guatemala - Huehuetenango
Altitude : 1400 - 2000m
Process : lavé
Récolte : novembre - avril
Notes : doux et confituré, chocolat, agrumes, fruits rouges et noirs
A propos de notre Capsule en Bois
Notre capsule en bois non traité compatible Nespresso®* est 100% biodégradable et compostable. Elle est produite selon un processus respectueux de l’environnement. Après utilisation, elle peut être rendue à la nature, car le bois est neutre en CO2 et naturellement compostable.
*Marque appartenant à un tiers n’ayant aucun lien avec Lëtz SA.